cose di argilla

Fornetto versilia

E' una pentola fatta a forma di ciambella, che cuoce le torte sul gas anziché in forno. E’ molto economica, non solo perché costa poco,  ma anche perché non consuma energia elettrica (il gas è molto più economico!). Ha come altro vantaggio rispetto al forno, la possibilità di  realizzare torte in estate senza sudare sette camicie. Inoltre sforna delle ciambelle sofficissime e non solo: pani e focacce caserecci acquistano una fragranza tutta speciale.

Ricette:

Ciambella al caffe’

• 2 uova
• 150g di zucchero
• 100g di burro
• una tazzina di caffè
• un bicchiere di latte
• 300g di farina00
• una bustina di lievito per dolci

Lavorare le uova con lo zucchero, unire il burro sciolto, la tazzina di caffè, il latte, la farina e il lievito.
Ungere il fornetto col burro e versare il composto.
posizionare lo spargi-fiamma, accendere il fornello piccolo al minimo.
Coprire la pentola e lasciar cuocere per 45 min.

Buccellato toscano

• 1/2 kg farina
• 200 gr zucchero
• 100 gr burro
• 1 bicchiere di latte
• 1 bustina di lievito
• 4 uova
• la buccia grattata di un limone

Mescolare lo zucchero e la farina unire poi le uova. Sbatterle un pò e unire il burro sciolto, il latte ed infine il lievito e la buccia di limone.
Imburrare ed infarinare il fornetto, versare l'impasto coprire con il suo coperchio e mettere sul fuoco, abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura
dopo 30' e possibile aprire il coperchio e dopo altri 30' (in totale 1 ora) e’ pronto.
Sfornare il dolce quando si e’ raffreddato

Pollo arrosto

• cosce ed anche di pollo
• rosmarino
• aglio
• sale aromatizzato con salvia, rosmarino e scorza di limone.

Fiammeggiare il pollo per eliminare eventuali residui di penne, posizionare lo spargi-fiamma e accendere il fornello piccolo al minimo. Dopo aver fatto scaldare il fornetto sulla fiamma per qualche minuto, aggiungere il pollo circondato con gli aromi e salato con la salamoia. Chiudere la pentola e cuocere una quarantina di minuti con fuoco medio rigirando il pollo qualche volta.

Ciambella salata

• 500 gr farina
• 1 cubetto di lievito di birra
• 100 gr burro
• 3 uova
• latte q.b.
• sale
• olive nere
• prosciutto cotto a dadini
• emmenthal a bastoncini

Fare un impasto con farina, burro ammorbidito, sale, uova, il lievito sciolto in un pò di latte tiepido, il latte va aggiunto poco per volta fino ad ottenere un impasto sodo (ne è bastato poco più di quello in cui avete sciolto il lievito, non più di una tazzina).
Aggiungere all'impasto le olive, il prosciutto e il formaggio.
Cercate di amalgamare bene e mettete il tutto nella pentola fornetto imburrata ed infarinata. Lasciar lievitare un paio d'ore Coprire la pentola e cuocere su fuoco bassissimo (i primi 5 minuti a fiamma un po’ più alta) circa un'ora.

Ciambellone al cioccolato

• 300 gr di farina 00
• 6 uova
• 2 bicchieri di zucchero (per bicchiere si intende quello di plastica)
• 1 bicchiere di olio di oliva
• 1 bicchiere di latte
• 1 bustina di lievito
• 2 cucchiai di cacao amaro

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema; aggiungere il latte ed amalgamarlo bene, fare lo stesso con l'olio di oliva a questo punto, montare le chiare a neve. Incorporarle DELICATAMENTE all'impasto, dall'alto verso il basso, usando magari un cucchiaio di legno in modo da non smontarle. A parte, unire farina, lievito e cacao e setacciare il tutto nell'impasto liquido, mescolando per bene Imburrare e infarinare le pareti della pentola-fornetto e versarvi l'impasto. 
La pentola va messa sul fornello più piccolo non dimenticate lo spargifiamma! Tenuto per i primi 5 minuti a fiamma medio-alta, e poi a fiamma bassa per 1 ora.

Pane

Questo pane è preparato con lievito di birra in bustina, farina, olio, acqua.
Lasciato lievitare la prima volta 4 ore poi data la forma messo in una ciotola e lasciato a riposare coperto ancora per 2 ore.
Cuocere nel fornetto per poco più di un'ora.

Consigli pratici:

Per far si che il cibo non si attacchi al fondo:
passare burro e farina, ma non sciogliere il burro passare proprio il pezzo intero .
Se proprio hai problemi col fondo prova a fare un anello di carta forno e’ comodissima.
Usare sempre lo spargi fiamma per allargare il raggio del calore di cottura.
La fiamma va sempre tenuta bassa. Inizialmente la pentola in cotto e’ lenta a prendere calore ma poi si mantiene costante e per lungo tempo anche dopo aver spento la fiamma. Proprio come accade con il forno delle nostre cucine.